Паста с миди

Необходими продукти за 4 порции:

400 г паста
800 г миди
50 г масло
150 мл. бяло вино
1/2 връзка магданоз
1 щип. черен пипер
сол
1 стрък босилек
маслини



Начин на приготвяне:

Многцветната паста (400 г) се сварява във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода и се отцежда. Пресните миди (800 г) се накисват в студена вода. След това черупките им се изтъркват с четка и се почистват от висящото мустаче, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата. След това дълбока тенджера с капак се загрява на котлона. В нея се поставят мидите и се заливат с бялото вино (150 мл.), нарязаното на парченца масло (50 г), подправките и ситно нарязаният магданоз (1/2 връзка). Тенджерата се захлупва и задушаването трае 5 минути. След това тенджерата се хваща внимателно с ръкавици и се разклаща енергично, за да се разтворят мидите. В тенджерата се добавя пастата и всички продукти се разбъркват добре, докато ароматите се смесят и съставките се темперират. Пастата се сервира веднага с листенца пресен босилек и маслини.