Панирани рапани

Елате при нас и се насладете на вкусните панирани рапани.

Знаете ли ?

В Япония и Корея месото на рапана се счита за деликатес. Основното му стопанско значение в другите райони е като хищник по стопанско-значимите местни видове миди. В Черно море основната жертва е черната мида, докато в Адриатическо море напада също привнесените видове Tapes philippinarum и Anadara inaequivalvis. В залива Чесапийк жертви са стридите и местните охлюви.

В България до 90-те години на XX век на рапана се гледа само като на материал за сувенири. Дебелата черупка е достатъчно огнеупорна за да се ползва за пепелници, а ръбатата повърхност я прави устойчива без обработка. Чрез изтъркване се премахва по-голямата част от черупката, а оставащата плоска централна част се използва за медальони. Различни фигурки се правят от слепени черупки на рапани и миди.

В средата на 90-те в рапана е открит потенциал за промишлен лов и износ на месото[4]. Ловът чрез гмуркане бързо е заменен от тралене. Бързо е установено, че траленето напълно разрушава дънните екосистеми, и този начин е забранен.

Около 2000-01 г. рапанът започва да се предлага и в ресторантите по българското Черноморие. Елате в нашия ресторант и го опитайте :)

Рапанът се улавя с т.нар. дънно тралене или драгиране (дънните тралове или драги ровят морското дъно и го разрушават). От друга страна пелагичното тралене използва друг тип тралове, които не нараняват дъното. С пелагични тралове в България се хващат цаца, сафрид, чернокоп.

.........................................................................

РЕЦЕПТА

Необходими продукти:

• 500 г почистени рапани
• 500 мл бира
• 2 бр. яйца
• 4-5 с.л. брашно
• 100 г галета
• олио за паниране
• сол


Начин на приготвяне:

Почистените рапани се сваряват, като се оставят да се варят за 10 минути в подсолена вода. След като се сварят се отцеждат и измиват със студена вода. Нарязват се на парченца. Престояват 20 минути потопени в 400 мл бира. След като се извадят рапаните от бирата се потапят в смес от разбитите яйца, брашното и останалата част от бирата. Овалват се в галета и се панират в сгорещено олио. Сервират се топли с чаша изстудена бира.