Миди в сос от бяло вино

Необходими продукти за 4 порции:

Миди с черупки 1 кг.

Сухо бяло вино 500мл.

Сметана за готвене /35% масленост/ 100 мл.

Шафран щипка

4 скилидки чесън

1 стрък лимонена трева

Кориандър (кориандър) 50 гр.

Масло 50гр.

Щипка лют червен пипер

Дафинов лист 1 брой

Сол на вкус

Лук 1 глава

Време за приготвяне: 20 минути

1. Нарежете ситно лука и чесъна. В дълбок тиган разтопете маслото и запържете в него лука и чесъна, докато омекнат. Сипете виното, добавете дафиновия лист и лимоновата трева и оставете соса да къкри в продължение на десет минути.

2. Изсипете в тенджера мидите и варете докато те се разтворят. Тези, които не са се отворили трябва да бъдат изхвърлени. Разтворените миди изсипете в отделна купа. Прецедете соса от тенджерата и върнете обратно да къкри на слаб огън. Добавете сметаната, шафрана и щипката лют червен пипер. Варете соса в продължение на пет минути, добавете сол ако е необходимо и смесете със ситно нарязан магданоз. След като соса е готов залейте с него мидите. Добър апетит!