 
|
Съставки за 4 порции: Мидите с черупки 1 кг. Броколи 200 гр. Праз бялата част 1 брой ½ глава чесън Морков 1 брой Прясна мащерка 5 листа Дафинов лист 2 броя Карамфил 3 броя Черен пипер ½ чаена лъжичка Оцет 4 с.л. Зехтин екстра върджин 4 с.л. Сол на вкус
Време за приготвяне: 30 минути
1. Първо трябва да сварим мидите. Изсипете ги в голяма тенджера след като предварително сте ги почистили от израстъци и "бради". Налейте 1-2 чаши вода или сухо бяло вино и покрийте с капака. Изчакайте водата да заври и след няколко минути мидените черупки ще започнат да се отварят: това показва че са готови за следващата част от готвенето. Махнете тенджерата от огъня и оставете мидите да се охладят. 2. Следва маринатата за гювечето: Нарежете морковите и праза на колелца, нарежете и броколите, Обелете чесъна. В тиган на среден огън загрейте зехтина, добавете зеленчуците и подправките, покрийте до половината с вода - зеленчуците не трябва да се пържат, но и да не се варят до разкашкване. След добавянето на малко оцет и вода това ще изглежда малко като марината, но внимавайте да не прекалите с оцета. Оставете на слаб огън за няколко минути - докато омекнат зеленчуците. 3. Отстранете ги от огъня, добавете мидите без черупки и посолете на вкус. Оставете ястието да се маринова на стайна температура в гювече, а след като изстине оставете да се охлади за най-малко 2 часа в хладилника, но по-добре - за една нощ.
Добър апетит! |
